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日籍料理達人Kei San親自監製豪華日式螃蟹專門店登陸銅鑼灣豐富螃蟹套餐一品料理包您大快朵頤秘製煙燻及鐵罐蒸螃蟹融匯傳統及創新的極上螃蟹滋味

January 4, 2018

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蟹慶將正式於銅鑼灣軒尼詩道開業，為您帶來最新鮮豐盛、最鮮甜、最創新的螃蟹料理，為港人帶來極上螃蟹盛宴！

香港人鍾情吃日本蟹，每逢遊關西必定要到日本螃蟹專門店大吃一番！為了讓本地蟹迷能隨時品嚐到最鮮螃蟹滋味，豪華日式螃蟹專門店 蟹慶將於鬧市銅鑼灣正式開業，請來北海道出身的料理達人– Kei san監製蟹料理，搜羅日本及全世界的螃蟹及食材，店員更為客人即席烹調螃蟹料理，讓食客彷如置身日本蟹店之中。

蟹慶提供豐富螃蟹套餐盛宴、多款精緻螃蟹及海鮮一品料理讓您大快朵頤，誓必成為蟹迷朝聖的新料理店！

日籍料理達人Kei San監製蟹慶料理包您食得地道

蟹慶作為一家日式螃蟹專門店，為了將最地道、最有日本風味的螃蟹大餐帶到香港給港人享用，特意請來人氣日籍料理達人Kei San杉內馨監製蟹慶的餐牌，Kei San出身自日本海產之都北海道，除了作為節目主持及專欄作家，更是一位料理達人及美食家，今次特意為蟹慶設計既傳統又創新的螃蟹料理餐牌，其中不乏富當地特色的甲羅清酒，希望讓食客品嚐最有和風味的螃蟹一品料理。

創新櫻花木煙燻螃蟹 色香味俱全帶來極上的螃蟹料理新感受

蟹慶深明港人對螃蟹的熱愛，對食亦有相當高的要求及堅持，蟹慶亦不敢怠慢，除了提供多款傳統風味的螃蟹料理，如浜燒松葉蟹、蒸蟹之外，更糅合創新及傳統的烹調手法，獨創使用櫻花木燻製的煙燻螃蟹，燻香十足，風味獨特，令人食指大動！其他料理如鐵罐酒蒸原隻毛蟹亦是創意十足，配上自家調配梅酒及蟹醋，包您第一次品嚐到如此富有風味的螃蟹料理，帶給您極上的螃蟹料理新感受，令您驚喜重重！

豐富海鮮螃蟹套餐一品料理應有盡有

蟹慶作為一家日式螃蟹專門店，豐富蟹宴當然少不了！蟹慶精心挑選配搭三個各有特色的螃蟹會席料理套餐，由前菜、刺身、浜燒、蒸蟹、丼飯雜炊一應俱全，款款都用上真材實料烹調，每一口都充滿蟹鮮味，絕無欺場！此外，蟹慶更提供原匹活蟹海鮮盛合給客人挑選自己喜愛的海鮮。螃蟹一品料理亦是蟹慶自信之作，當中包括流心的爆蛋櫻花蝦蟹甲羅燒，及鮮味滿溢的蛋白蒸松葉蟹，煮法千變萬化，充份突顯螃蟹的鮮甜與滋味！蟹慶更提供螃蟹以外的料理如燒安格斯牛扒、鹽燒牛舌等等，款式眾多不單調，令您有海鮮以外的選擇，總有一款合您心意！

和風裝潢打造日式料理亭氛圍 VIP房可容納10人適合聚會

蟹慶店內裝潢設計參考了和式料理店裝潢與風格，一進門口已被天花板的螃蟹捕網裝飾吸引眼球，強調店家的主題！蟹慶店內以木為基礎，配搭以蟹為主題的裝飾打造富有質感的室內裝潢，店內洋溢高級感的日式料理亭氛圍。蟹慶除了提供卡座座位之外，亦另設一間豪華的VIP房。VIP房採用日式房間設計作裝潢，鋪上榻榻米加上低調的裝飾，整個房間散發濃厚和風味。在品嚐蟹慶為大家準備的豐富螃蟹盛宴之外，食客亦可一併感受蟹慶精心打造的日式料理亭氛圍，務求令客人有置身於日本之中的感受。

平均消費：每人 晚市 $800 – $1,200 午市 $300 – $500

蟹慶 極上螃蟹會席

蟹會席 彩

前菜三點

鉢碟小料理

蟹及精選四點刺身

蟹肉蒸蛋

蒸蟹

燒松葉蟹腳

蟹肉海幸丼

甜品

二人前 $1,376

半份 $688

蟹會席雅

前菜三點

鉢碟小料理

蟹及精選五點刺身

蟹肉蒸蛋

蒸蟹

燒鱈場蟹腳

松葉蟹蟹鉗及蟹腳天婦羅

松葉蟹蟹鍋跟雜炊粥

甜品

二人前 $1,776

半份 $888

蟹會席 極

前菜三點

鉢碟小料理

蟹及精選五點刺身

蟹肉蒸蛋

極上海鮮

蒸蟹

燒鱈場蟹腳

蟹甲羅味噌燒

松葉蟹釜飯

甜品

二人前 $2,176

半份 $1,088

蟹慶極上螃蟹會席會席基本料理推介
前菜三點至五點
(左上)蟹肉冬瓜煮、(右上)水牛芝士釀車厘茄、 (中下)汁煮鴨胸 (時令菜式) *推薦由左至右、右至下，味淡至味濃，順序品嚐			蟹肉冬瓜煮的冬瓜煮至軟腍，入口順滑之餘仍甚為爽口。配搭條條分明的蟹肉煮成的芡汁一起品嚐，冬瓜的清甜在口中擴散，突顯蟹肉茨汁的鮮味！水牛芝士釀車厘茄小巧精緻，一口吃下滿口都是芝士的郁香，車厘茄的酸甜適度地中和了芝士的濃稠感。前菜最後以芳香的汁煮鴨胸收結，鴨胸煮至軟嫩入味，齒頰留香。
鉢碟小料理
蟹慶毫不吝嗇地將一梳梳的蟹肉製成一顆蟹肉波波，使用貨真價實的蟹肉做成，每一口也嚐到啖啖的鮮甜結實蟹肉，叫人吃不停口，好不過癮！蟹肉波波下鋪滿酸酸甜甜的蒓葉，蒓菜生長在池塘中，可清熱解毒，殺菌消炎，是一種營養豐富的食材。酸甜爽滑的蒓菜口感獨特，與蟹肉波波配搭品嚐，更加突出蟹肉的鮮味！			蒓菜蟹肉波波 (時令菜式)
蟹及精選四至五點刺身
由左至右：拖羅、時令螃蟹蟹腳、深海池魚、三文魚、油甘魚、赤蝦(中)			會席料理中不能缺少的做是刺身，蟹慶的會席料理挑選最時令的刺身，提供四至五點的刺身拼盤。當中赤蝦新鮮甘甜，肉質彈牙。深海池魚肥美軟嫩，滿口都是魚肉鮮甜。蟹慶將時令的螃蟹蟹腳輕輕灼至半生熟，使其甜味更突出。蟹會席彩: 蟹及刺身四點蟹會席雅 & 蟹會席極 : 蟹及刺身五點
蟹肉蒸蛋
			蟹慶將蟹肉製成香港人大愛的茶碗蒸，先有蟹肉的鮮甜滲進水嫩軟滑的蒸蛋中，軟嫩的蒸蛋滑進喉嚨，每一口蒸蛋都散發著蟹肉的鮮味，蛋味香濃，蟹肉甘甜，兩者融為一體令人回味無窮！蒸蛋更特別加入了時令的雜菇、三文魚子及銀杏，增加蒸蛋的香氣及口感，推介！
蒸蟹
新鮮螃蟹肉質飽滿，味濃鮮甜，使用簡單的烹調手法已經可以煮出鮮味滿溢的蟹肉！蟹慶將螃蟹拆件清蒸，不加調味料，將最真實、最原始的螃蟹滋味呈現在客人面前。客人只需用拆蟹小工具輕輕刮下，經已可收獲最飽滿甘美的蟹肉。將一梳蟹肉放進嘴裏，滿嘴都是純粹的鮮味，啖啖肉實在是大滿足！
燒蟹腳 : 鱈場蟹/松葉蟹
			品嚐過清蒸的螃蟹後，緊接以來的是蟹宴必備的燒蟹腳。店員會在客人的桌旁放置小爐燒製蟹腳，一陣濃濃的海岸特有的香氣撲鼻而來，叫人食指大動！「浜燒」是日本一種傳統的海鮮吃法，日本的漁民習慣將新鮮捕獲的海鮮用炭爐即燒來吃，品嚐最原始的鮮味。鱈場蟹腳肉厚結實，每一口也吃到啖啖蟹肉，是港人的至愛。松葉蟹味道至鮮，肉質嫩滑。大廚已將蟹腳背後開邊，食法十分親民。一口吃下冒著熱氣的蟹腳肉，燒過的蟹腳散發香甜惹味的香氣，鹹香十足，多汁而鮮甜無比，令人一試難忘。
蟹會席彩限定菜式
蟹肉海幸丼		由滿溢而出的蟹肉、粒粒晶瑩飽滿的三文魚子及香港人至愛的海膽所組成的蟹肉海幸丼。一碗丼飯已經可以享用到多款海中鮮味的王者，將啖啖松葉蟹肉連同珍珠米大口吃下，滿嘴都是濃郁鮮甜的蟹鮮味，大滿足丼飯之選！其中海膽更選用日本北海道馬糞海膽，入口creamy，香甜濃郁，鮮味更在您口腔中回蘯歷久不散！
蟹會席雅限定菜式
松葉蟹蟹鉗及蟹腳天婦羅		蟹慶將松葉蟹的蟹鉗及蟹腳做成天婦羅，呈現出有別於清蒸及燒烤的料理手法，給客人享受另類的螃蟹滋味。蟹鉗被米通天婦羅脆衣包裹著，咬開鬆脆的脆衣，鮮嫩的蟹肉富彈性之餘而鮮甜無比，蟹腳更加用上櫻花蝦包著炸脆，每一啖蟹肉伴隨著酥脆的口感，層次更升華，實在是品嚐螃蟹的另一好選擇。
松葉蟹蟹鍋跟雜炊粥		天氣漸冷，蟹火鍋絕對是您冬日螃蟹料理的首選！蟹慶將松葉蟹件及各式蔬菜配上昆布清湯底，昆布清爽淡雅，能充份提升螃蟹的鮮味，並吃出螃蟹的鮮甜。蟹鍋最精華的部份當然是吸收了食材鮮甜的湯底，以雜炊粥作最完美的結尾。雜炊粥充份吸盡了湯底的精華，集蔬菜的清甜及螃蟹的鮮美於一身的雜炊粥軟綿細滑，每一口都散發甘甜的螃蟹鮮味，令您忍不住一口接一口，吃蟹鍋絕不能錯過此滋味！
蟹會席極限定菜式
極上海鮮 (時令海鮮)		蟹會席極限定的豪華菜式，店員會在客人面前即席浜燒多款極上豪華海鮮，品嚐螃蟹以外的鮮味！來至波士頓的龍蝦肉質爽滑鮮甜，燒烤後更加突出其蝦肉的甘甜，肉爽多汁，推介！另外南非鮑魚肉厚，爽滑彈牙。北海道帆立貝則清甜，肉厚而肥美。
蟹甲羅味噌燒		蟹迷不能錯過的人間美食，蟹甲羅味噌燒絕對稱得上是人間極品。蟹蓋內放滿了松葉蟹的蟹膏，中間放上生鵪鶉蛋，邊攪拌邊燒，大概燒約5分鐘左右便香氣四溢。客人可以用小湯匙直接舀來吃，或是跟法式小吐司一起品嚐，加入了鵪鶉蛋的蟹膏甘甜細滑，令人回味無窮。
松葉蟹釜飯		近期天氣轉冷，暖粒粒的釜飯人氣爆燈，大受香港人歡迎。釜飯雖被稱為日式煲仔飯，但兩者煮法不盡相同。釜飯作法為將米、上湯及食材放進鍋裏煮，而煲仔飯則是先把飯煮熟，再加入食材一起煮。蟹慶的釜飯用上松葉蟹的蟹肉、釜飯必加的雜菇及銀杏，一起混入日本產珍珠米煮成，米飯吸收了食材的鮮味，口感豐富。
蟹慶精選一品料理
鐵罐酒蒸原隻毛蟹 $980	蟹慶獨家推出的一品料理 – 鐵罐酒蒸原隻毛蟹！此道料理的靈感來自北海道出身的Kei San，由於Kei San小時候居住在海邊，當地居民習慣將剛捕獲的海鮮用最簡單的方式烹調，保留食材最新鮮、原始的味道，故設計出此道料理。蟹慶的鐵罐酒蒸原隻毛蟹配上酒一起蒸煮，酒的香氣滲入蟹身之中，使蟹味更香醇誘人，配上自家調配梅酒及蟹醋，包您首次品嚐到如此富有風味的螃蟹料理！絕不能錯過，蟹慶的誠意推薦之作！
蟹慶另一款獨家推出的一品料理 – 煙燻螃蟹。為了令食客品嚐到極上的螃蟹滋味，蟹慶首推融匯了傳統及創新的料理手法，使用獨家櫻花木秘製煙燻螃蟹，出爐的螃蟹隻隻燻香十足，風味獨特，令人食指大動，配上自家調配的梅酒及蟹醋品嚐，既清香又開胃，包您食得有驚喜！	煙燻半隻毛蟹 $498
爆蛋櫻花蝦蟹甲羅燒 $128	蟹慶最吸睛的一品料理登場！蟹慶創新地用櫻花蝦包裹著流心蛋，底層鋪滿豐腴惹味的松葉蟹膏，中間再伴以炸得酥脆的炸麵，配搭創新又特別。輕輕切開流心蛋，半熟蛋汁即慢慢流出，賣相十分吸引！將美味的流心蛋連同炸麵及肥美蟹膏一同品嚐，酥脆炸麵吸盡了蛋黃及蟹膏的鮮味，絕對稱得上是一間極品！
Kei san建議的菜式之一！享用甲羅的極緻方式便是將清酒加入甲羅之中，拌以小匙的蟹膏一起在爐上煮熱，清酒的香醇與蟹膏的豐腴混合在一起，令每一口辛甜清酒都混入了濃濃的蟹膏，讓蟹膏的鮮味升華到另一層次，很有漁師風味的螃蟹一品料理。	甲羅溫清酒 $68/2個
蛋白蒸松葉蟹 $138	松葉蟹鮮味超群，蒸的方式已能充分表現到蟹的鮮甜，配上味道純淨的蛋白一起蒸煮，更是將鮮味升華。蟹慶使用上松葉蟹肉、飛魚子、及銀杏加上蛋白一起蒸煮，松葉蟹跟蛋白的味道融和，味道細緻，口感豐富。
蟹慶清新之選，蟹肉沙律由多款口感清爽的沙律菜、松葉蟹肉及蟹仔所組成。蟹慶特別將蟹仔搗碎，撤在沙律菜上以增添口感，清爽惹味，十分開胃。	蟹肉沙律 $108
蟹肉紫蘇蓮藕餅 $98	蓮藕餅是中國人的家鄉小菜，蓮藕味甘又營養豐富，富含澱粉、蛋白質、維生素等等，是老少皆宜的食品。蟹慶先將雞肉搗碎，混入蓮藕及蟹肉之中，再加入了風味獨特的紫蘇葉製成蓮藕餅再煎。煎香後蓮藕餅甘香酥脆，加上紫蘇葉獨特香氣，成為一款帶有家鄉特色的小吃。