- Impossible Foods(不可能食品)的旗艦產品本周在香港和新加坡約200 間超級市場正式上架
- 香港消費者可於全港近 100 間百佳超級市場購買 ImpossibleTM Beef Made from Plants(不可能植物牛肉),而新加坡消費者則可於 Fairprice 和網上商店 RedMart購買
- 過去六個月,數以百萬計美國消費者選擇以屢獲殊榮的不可能植物肉取代碎牛肉,令不可能食品在美國的零售版圖擴展超過 70 倍
Impossible Foods 旗下屢獲殊榮的植物肉正式在香港和新加坡近 200 間超級市場上架,首次讓美國以外的家中大廚都能夠炮製出植物肉滋味菜式。
由本周起,不可能植物牛肉(340 克零售裝建議零售價為港幣 $89.90)將陸續在全港約 100 間百佳超級市場隆重上架,包括:PARKnSHOP、FUSION、TASTE、food le parc 及 GREAT FOOD HALL,亦於百佳網店 parknshop.com 有售。
在新加坡,近 100 間 NTUC FairPrice 分店亦會在本周開始陸續推出不可能植物牛肉(建議零售價為新加坡元 $16.90),包括:FairPriceSupermarkets、FairPrice Finest 和 FairPrice Xtra hypermarkets。此外,新加坡最大網上超市 Redmart 亦會出售不可能植物牛肉零售裝,直送上門。
口嚐為實
不可能植物牛肉(在北美稱為 ImpossibleTM Burger)被《紐約時報》評選為最佳植物肉漢堡,亦是飲食雜誌 Cook’s Illustrated 最愛食材之一,其味道絕對可以媲美碎牛肉。不可能植物牛肉符合猶太教教規,並擁有清真認證亦不含麩質,營養豐富之餘亦可煮成任何肉碎菜式,包括:燜燉、辣肉汁、慢燴、炒肉碎、肉丸、包進餡餅,以至其他使用碎肉的菜式。
不可能植物牛肉兩年前首次於亞洲的頂級餐廳推出,當時食客一擁而至,希望嘗試這股來自美國矽谷、被譽為「食品工程界重大成就」的飲食新風潮。現時,不可能植物牛肉已進駐香港和新加坡由世界級大廚主理的餐廳,包括 May Chow、Uwe Opencensky、Gordon Ramsay、Ricky Leung、Adam Penney 和 Andrei Soen。
不可能食品的創辦人及行政總裁 Dr. Patrick O. Brown 表示:「世界上最備受尊崇的大廚不斷告訴我們,不可能植物牛肉如何美味得讓他們驚嘆。我們急不及待讓香港和新加坡的家中大廚們也能夠體驗到同樣的魔力 – 無論以不可能植物牛肉製作傳統家庭菜式,還是創作出爆紅的全新食譜。」
舌尖上可持續發展的科學
不可能植物牛肉是不可能食品的旗艦產品。作為美國商業雜誌《 Inc.》選出的年度企業及《時代雜誌》50大天才企業,不可能食品的使命是透過消除人類對畜牧業的需求,以停止生物多樣性的崩壞並扭轉全球暖化的趨勢,從而阻止地球環境瀕臨生態崩潰。
這間來自加州的初創企業致力以植物生產美味而健康的食物,滿足消費者的味覺享受及他們對營養方面的要求。每份 4 安士的不可能牛肉中含有 19 克蛋白質,能夠提供鐵質,並含有 0 毫克膽固醇、14 克總脂肪、8克飽和脂肪和 240 卡路里(傳統 80/20 混合碎牛肉則含有 80 毫克膽固醇、23 克總脂肪、9 克飽和脂肪和290 卡路里)。
與傳統牛肉相比,不可能植物牛肉能夠減少 96% 土地使用量、87% 用水量及 89% 溫室氣體排放量。大眾可透過不可能食品的環境影響力計算器 (Impact Calculator) ,了解到選擇不可能植物牛肉取代傳統碎牛肉能夠節省多少土地、用水和溫室氣體排放。
來自矽谷的滋味
不可能食品的旗艦產品於 2019 年正式在美國上架,在部分深受美國消費者歡迎的超級市場中更成為熱賣商品第一名,銷量超越傳統碎牛肉。在南加州一家超級市場中,不可能植物牛肉的銷量不但超過所有品牌的碎牛肉,更比第二位熱賣產品的銷量多 6 倍。
不可能食品是增長最快的美國品牌之一,亦是帶動整個植物肉產業增長的主要驅動力。 每10位購買不可能植物牛肉的消費者中便有 9 人定期進食以動物製成的食物。
根據美國分析公司 Numerator,不可能食品的大部分銷售額來自本來想購買動物肉類的消費者:每 1 美元的銷售額中,便有 72 仙來自從購買動物肉轉至購買不可能植物牛肉的顧客,證明不可能植物牛肉正逐漸取代動物肉類。
顛覆傳統 滋味重生
不可能植物牛肉已迅速成為食客的最愛,現時在香港和澳門大約有 700 間餐廳供應,餐廳數量的增幅對比2020 年 1 月時急升 150%,而新加坡現時約有 550 間餐廳供應,數量亦較2020 年 1 月增長了 120 %。不可能牛肉去年在亞洲的銷售額增長超過六倍以上。
然而,疫情大幅改變了全球消費者的購物和烹飪習慣,越來越多消費者選擇在家中用餐。新加坡和香港不少家中大廚都喜歡在社交媒體上與親朋好友分享他們的食譜和菜式相片,亦令超級市場和線上商店的食材需求大幅上升。
不可能食品亦投入這個分享食譜的熱潮,本月下旬將會在亞洲推出第一本專屬食譜。 這本天書最初推出時,成為亞馬遜網上書店的漢堡和三文治食譜界別最暢銷書籍,同時在亞馬遜的環保生活和素食主義者料理的界別也成為最熱門新書。《ImpossibleTM:烹飪天書》(Chronicle Books,$29.99美元)將於Kinokuniya、Amazon.sg、Amazon.com 及 Book Depository等有售。
《ImpossibleTM:烹飪天書》重點介紹不可能植物牛肉的便利性和可塑性,展示只需以植物肉取代傳統肉類,便有助於改變全球糧食系統。此外,書中包含了一些開胃的鹹點菜式食譜,例如:越南春卷、香煎韭菜餃子、牙買加傳統餡餅配特色醬料,而主菜類別則有泰式香料炒肉碎、土耳其香料三文治和四川麻婆豆腐等。這本天書更有一個專屬漢堡的篇章,以及詳盡的餐飲配搭貼士分享。
這本天書集合了 40 個由不同著名大廚精心設計的創意食譜,包括:May Chow(香港 Little Bao)、Andrei Soen(新加坡 Park Bench Deli)、Ricky Leung(新加坡 EMPRESS)和 Que Vinh Dang(香港 NHAU)。
關於 IMPOSSIBLE FOODS
來自美國加州矽谷的 Impossible Foods(不可能食品),致力研究用植物製成美味和營養豐富的仿肉和奶類產品,且確保製造過程對大自然的損害遠比傳統過程低。這間私人企業創於2011年,創辦人為前美國史丹佛大學生物化學系教授和美國霍華德．休斯醫學研究所研究員 Patrick O. Brown, M.D., Ph.D.。投資者包括 Coatue、Bill Gates、Google Ventures、維港投資(Horizons Ventures)、Khosla Ventures、未來資產環球投資有限公司(Mirae Asset Global Investments)、Open Philanthropy Project、Sailing Capital、Temasek、UBS 及 Viking Global Investors。
Impossible Foods 被 美國商業雜誌《 Inc.》選為年度企業 及《時代雜誌》50 大天才企業,而旗艦產品Impossible Burger 更被時代雜誌評為最佳植物肉漢堡,並獲得美國國家餐廳協會所頒發的餐飲 (FABI) 獎項殊榮。
More information:更多資訊:
impossiblefoods.com
Twitter
Facebook
Instagram
YouTube
Medium
LinkedIn
