為什麼食香口膠飲冰水，香口膠會變硬？

因為香口膠的主要成分是一些天然的或者合成的高分子聚合物，從化學角度而言跟橡皮是同一類的東西。在香口膠里，這種成分叫做基質。除了基質以外，香口膠里還還有糖（或者糖替代品）、香精、色素以及其它一些添加成分。嚼香口膠的過程中，基質以外的其它成分溶解到唾液里了，從而基本上只剩下基質。基質不溶解與水，也不會分解。作為高分子聚合物，這些基質物理形態受溫度的影響很大。在比較高的溫度下（比如口腔中的正常體溫），呈現比較「軟」而「粘」的形態。當溫度降低時（比如喝進冰水），它的粘度就會急劇增加，乃至固化，我們就感覺它「變硬」。

另外如果不小心把香口膠沾到了衣服上，一般很難用洗滌用品除去。如果利用它在低溫下固化的特性，把衣服放在冰箱裡冷凍，香口膠會變成硬塊，然後很容易被去除。