食素對健康的好處及謬誤
素食者大致分爲幾種：
1: 完全素食者（不吃肉類及一切動物產品，只吃植物）
2: 蛋素食者（食用植物及蛋類，但不包括奶類）
3: 奶素食者（食用植物及奶類，但不包括蛋類）
4: 蛋奶素食者（食用植物及蛋奶類）
5: 半素食主義者（少吃肉類，且不吃紅肉，只吃白肉，如雞和魚、海鮮）
1: 心血管健康
好處:
➢ 大部份素食屬於低總脂肪、低飽和脂肪及高纖食物，可降低體内壞膽固醇，預防心血管疾病；
➢ 水果、豆類及燕麥含有豐富水溶性纖維
謬誤:
➢ 某些植物油（如椰子油、棕櫚油）及某些蛋奶類食品（全脂奶製品、蛋黃）含有較高飽和脂肪及膽固醇
2: 血糖健康
好處:
➢ 多數天然植物類食品（蔬菜水果及全穀類）是低GI食物，預防胰島素抗拒及糖尿病
➢ 天然植物多屬於低脂、高纖，可平穩血糖。
謬誤:
➢ 精製五穀類（白麵粉、白米等）是高GI食物，各類添加糖分的素食糕點及糖水甜品更容易令血糖波動，可導致胰島素抗拒
3: 腸道健康
好處:
➢ 天然植物類食品富含水溶性及非水溶性纖維，有助預防便秘；
➢ 戒吃紅肉以及高纖低脂飲食更有助減低患有大腸癌的機會
謬誤:
➢ 部分葉菜類蔬菜所含纖維較少（如生菜、娃娃菜等），對改善便秘問題幫助不大。
➢ 部分炒菜更蘊含大量油分
4: 體重控制
好處:
➢ 大部份素食屬於低脂低GI 食物，可增加胰島素敏感度，控制體重更有效率
謬誤:
➢ 不少坊間素食隱藏大量脂肪及糖份，經常食用令體重不減反升
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